Ceviche de camarones y mango

Preparación:

1. Aliña la parte que rebanaste en tiras delgadas con cucharaditas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de sal fina. Mezcla todo bien y reserva aparte para dejar la cebolla reposar. Este será nuestro acompañamiento para el ceviche de camarones y mango.
2. Para el ceviche de camarones con mango: parte el pepino por la mitad, retira las semillas, córtalo en tiras y posteriormente en cubos.
3. En un bowl profundo incorpora el pepino y el mango picado en cubos medianos. Agrega también la cebolla restante que picaste finamente, la salsa bruja, el aceite de oliva, una cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto, el jugo de las 2 naranjas, el jugo de los 6 limones, y el cilantro finamente picado.
4. Por último, agrega el camarón pacotilla y el aguacate cortado en cubos grandes.
5. Mezcla todo muy bien y deja reposar el ceviche peruano de camarones por 15 minutos antes de servir, para que el camarón se marine en los jugos de los cítricos y los vegetales se impregna muy bien de los sabores del preparado. A este punto, las cebollitas moradas de acompañamiento ya deben estar bien desflemadas.
6. Sirve el ceviche con salsa de mango y camarones acompañado de las cebollitas moradas

Ingredientes:

• Para el ceviche
• 2 mangos ataulfos
• 6 limones
• 2 naranjas
• 1 aguacate grande
• 1 manojo de cilantro
• 1 pepino
• 1 cebolla morada
• ¼ taza de salsa bruja
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 pizca de pimienta
• ½ kilogramo de camarón pacotilla
• Para acompañar
• 1 paquete de tostadas de maíz horneadas
• 1 tarro de mayonesa
• 1 botella de salsa soya
• 1 botella de salsa sriracha
• 1 botella de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de sal fina