Ingredientes:
- 75 Gramos de achiote
- 3/4 De taza jugo de naranja agria
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 De pieza de raja de canela
- 2 Tazas de agua
- 1/2 Cucharada de comino molido
- 3 Clavos de olor
- 1 Cucharada de sal
- 1/4 De taza de manteca de cerdo fundida
- 4 Hojas de plátano asadas
- 1 Kilogramo de cabeza de lomo de cerdo
- 2 Chiles habanero fileteados
- 1 Cebolla morada fileteada
- 1/4 De taza de jugo de naranja agria
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/4 De cucharadita de orégano seco molido
- Tortillas de maíz calientes
Preparación:
- Horno precalentado a 180 ° C
- Licúa el achiote con ¾ taza de jugo de naranja, la pimienta, la canela, el agua, el comino, los clavos de olor, la sal y la manteca de cerdo
- Vierte sobre la carne de cerdo, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 3 horas.
- Forra un refractario con las hojas de plátano, coloca la carne con la marinada, cubre con más hojas de plátano y papel aluminio.
- Hornea a 180 °C de 2 a 2 ½ horas; retira del horno.
- Deshebra la carne, colócala en una sartén con el líquido de cocción y cocina hasta que espese.
- Para las cebollitas encurtidas, mezcla los chiles habaneros, la cebolla morada, el jugo de naranja restante, la sal y el orégano.
- Forma los tacos con las tortillas, la cochinita y las cebollas encurtidas.
- Ofrece.
