Concha

Preparación:

1. En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla, azúcar, leche poco a poco y amasar.
2. Cuando ya se haya integrado la mezcla añadir la manteca y mantequilla, amasar hasta que se despegue de la mesa.
3. Fermentar hasta que doble su volumen.

Pasta/Cubierta

1. En la mesa de trabajo mezclar manteca, harina y azúcar muy bien, dividir en dos porciones, a una agregarle vainilla y a otra agregarle cocoa para tener dos sabores para la tapa.
2. Dividir la masa en porciones de 70 gramos.
3. Bolear y engrasar con manteca vegetal.
4. Tapar con la pasta y dar un leve aplastado y marcar con el marcador de conchas.
5. Reposar de 30 a 40 minutos en temperatura ambiente.
6. Permitir un reposo de una hora.
7. Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.