Ensalada de chícharos

Ingredientes:

• 1/2 Tazas de chicharos secos, remojados por una noche
• 3 Tazas de agua
• 1/2 de pepino en medias lunas delgadas
• 1/2 Taza de tomates cherry en mitades
• 1/4 Taza de cebolla morada fileteada
• 1/4 Taza de aceitunas 
• 1/4 Taza de menta lavada y desinfectada
• 1/4 Taza de cilantro lavada y desinfectada

Preparación:

1. Coloca los chícharos remojados y escurridos en una olla con el agua y hierve durante 20 minutos o hasta que los chícharos suavicen
2. Escurre perfectamente y deja enfriar. 
3. Mezcla los chícharos con el resto de los ingredientes e integra.
4. Agrega el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra molida.
5. Sirve, comparte y disfruta.