Moler en la licuadora el tomate con el ajo y la cebolla. Sofreír esta salsa en una olla honda con un poco de aceite durante 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo, sazonar con sal y calentar hasta que suelte el hervor.
Añadir la sopa de pasta y continuar hirviendo 10 minutos. Mientras, enjuagar las espinacas y picarlas en tiras pequeñas. Añadir las espinacas, continuar cociendo 5 minutos más.
Servir como sopa de principio con trozos de queso panela en cubos.
